Aurora Fertile

Dalle politiche alimentari alla pratica quotidiana.

Aurora Fertile è il livello operativo e territoriale del Programma Sistema del Cibo Aurora–Porta Palazzo. Traduce gli indirizzi delle politiche alimentari cittadine in cambiamenti concreti e misurabili dentro ristoranti, gastronomie, laboratori, botteghe e altre microimprese del territorio.

Attraverso ascolto, audit, misurazione, formazione e strumenti digitali, accompagna le imprese nel miglioramento di acquisti, scorte, conservazione, produzione, vendita e gestione delle eccedenze, individuando dove si generano sprechi, quali ne sono le cause e quali azioni possono ridurli.

Il progetto produce baseline, piani di miglioramento e indicatori aggregati utili al territorio e al monitoraggio delle politiche del cibo. Si raccorda con i servizi e le reti già esistenti — dal recupero delle eccedenze alla gestione dell’organico, dalla ricerca alla rappresentanza delle imprese — intervenendo sul livello oggi meno presidiato: i processi quotidiani delle imprese food.

Aurora–Porta Palazzo è il primo laboratorio urbano del modello, progettato per essere replicabile negli altri quartieri di Torino.